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Moca convertida en la ciudad turística del mofongo

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Moca.- El mofongo, delicia de la gastronomia dominicana, que se ha hecho muy popular en los últimos tiempo, tiene su historia aborigen en la zona del Cibao Central y que nuestros ancestros hicieron suya esa receta hecha del plátano asado en un fogón de leña con ajo.

En este rico plato lleno de sabor y calidad, que se ha popularizado, originalmente era hecho de plátanos asado majado en un pilón con ajo y un poquito de sal, que nuestros antepasados lo usaban como sustento alimenticio y la recuperación de algunas dolencias de salud, al que se le agregó la manteca de cerdo.

Pasado el tiempo, el mofongo comenzó a prepararse con otros ingredientes, como el plátano, ya no asado sino frito majado en pilón o mortero con chincharon del cerdo, sin el ajo, al que se le ha agredo el pico de gallo, queso rallado encima y se hacen también de pollo y camarones.

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En la ciudad de Moca, en la República Dominicana, es desde donde se comienza a popularizar este manjar culinario, que se ha hecho famoso a nivel mundial, donde a diario llegan cientos y cientos de comensales y familias nacionales y de otras naciones, a saborear este típico plato cibaeño, que tiene el gusto de iniciar un mocano.

La mayoría de las investigaciones señalan sin embargo, que este plato fue introducido por los esclavos africanos al Caribe, durante la época de la colonia, que se presume además de la existencia de un plato africano muy similar, denominado Fufu, propio de la cocina de Ghana.

En la actualidad se habla de la ‘Ruta del Mofongo’, en la carretera Moca-La Vega, detrás del hospital público doctor Toribio Bencosme, o entrando a la ciudad desde el exterior, están los restaurantes que sirven el popular mofongo, que deleita y contagia el paladar.

De todas partes del país llegan aquí familias, delegaciones y turistas, a comer este exquisito plato hecho del plátano verde frito con chicharrón y una moña de queso amarillo rallado encima, como usted lo quiera hasta de carne frita y longaniza.

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